Die Institution \u201eKaffee und Kuchen\u201c ist in Deutschland weit verbreitet, findet aber kein Equivalent in Frankreich. Zwar gibt es f\u00fcr Kinder das \u201ego\u00fbter\u201c, das aber eher an die \u201eEnglish tea\u201c \u2013 Tradition erinnert. Das hei\u00dft, dass es nicht nur etwas S\u00fc\u00dfes gibt, sondern auch Schnitten, also eher etwas Herzhaftes.<\/p>\n
Das hei\u00dft jedoch nicht, dass es in Frankreich keine Kuchen und keine Caf\u00e9s gibt. In meiner Stadt sind \u201eSalon de th\u00e9\u201c sehr beliebt, meist stilvoll eingerichtet Caf\u00e9s, mit einer gr\u00f6\u00dferen Teeauswahl, manchmal selbstger\u00f6steten Kaffee und einer gro\u00dfen Kuchen- , Tartes- und Tortenauswahl. Sehr beliebt ist hier die Kombination von Pistazien und Himbeeren in Form einer Tarte, Zitronentarten mit Baiserhaube und Schokoladenkuchen in verschiedenen Varianten.<\/p>\n
M\u00f6chte man aber selbst Kuchen backen, wird es schon schwieriger. Aus Deutschland kenne ich selbst aus kleineren Superm\u00e4rkten ein Backwarenregal, das unter anderem Sahnesteif, Gelatine, Schokoraspeln, Mandeln, geriebenen Haseln\u00fcssen, Kokosflocken und Rosinen enth\u00e4lt. Meist gibt es neben den Markenprodukten auch noch eine billige Discountvariante, d.h. einen Kuchen zu backen kostet kein Verm\u00f6gen.<\/p>\n
In den Superm\u00e4rkten in denen ich in Frankreich bisher war, ist das Regal nur halb so gro\u00df wie in Deutschland. Es gibt quasi nur Markenprodukte oder die Discountprodukte sind in anderen Abteilungen \u201eversteckt\u201c. Beispielsweise werden da 125 g gehobelte Mandeln f\u00fcr 2, 57 Euro angeboten, die Discountvariante findet sich bei \u201eN\u00fcssen und trockene Fr\u00fcchte\u201c, die sich nat\u00fcrlich nicht direkt daneben befindet. Nat\u00fcrlich kontrastieren sich hier franz\u00f6sische Verkaufsstrategie mit meiner kulturell geformten Vorstellung eines Backwarenregals. Ein gro\u00dfer Teil ist Fertigbackmischungen gewidmet. Selbst bei der Auswahl von Mehlen und Zucker gibt es Unterschiede: Bisher habe ich noch keine Mehle mit unterschiedlichen Ausmahlungsgrad gefunden. Es gibt Mischungen um Brot zu backen, darunter auch Vollkornmehl. Beim Zucker gibt es wie in Deutschland Streuzucker, W\u00fcrfelzucker und Puderzucker. Hagelzucker beispielsweise habe ich ebenfalls noch nicht gefunden. In Deutschland fast \u201eallt\u00e4gliche\u201c Backzutaten wie Bittermandel\u00f6l, gemahlene Haseln\u00fcsse oder Kokosflocken sind im Allgemeinen hier etwas teurer. H\u00e4ufiger als in Deutschland findet man \u201eFleur d\u00b4oranger\u201c \u2013 Aroma oder Karamellaroma. Kuvert\u00fcre f\u00fcr den Kuchen \u2013 Fehlanzeige.<\/p>\n
Vermutlich ist diese geringer Auswahl auch mit der Kuchentradition in Frankreich verbunden: Es gibt viel h\u00e4ufiger Tartes, die in verschiedenen Weisen gef\u00fcllt sind und vor allem wird auch viel h\u00e4ufiger Bl\u00e4tterteig f\u00fcr Kuchen oder s\u00fc\u00dfe Teilchen benutzt. Mehrschichtige Torten mit Buttercreme oder Sahnef\u00fcllung konnte ich bisher weder in B\u00e4ckereien finden, noch in den Teesalons. Sie scheinen eher aus einer deutsch-\u00f6sterreichischen Tradition zu kommen. Wie bereits erw\u00e4hnt, zeigt allein die Tatsache, dass die M\u00f6glichkeit zu \u201eKaffee und Kuchen\u201c einzuladen, nicht bekannt ist, die unterschiedliche Wertigkeit. Vermutlich muss man auch hier noch mal innerhalb in Frankreich Abstufungen machen, schlie\u00dflich ist das Elsa\u00df auch von deutschen Koch- und Backtraditionen beeinflusst, wie die Spezialit\u00e4t \u201eKuglhupf\u201c annehmen l\u00e4sst.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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